Dikke, romige preisoep, met mosterd en zoete aardappel. De mosterd en kurkuma zorgen voor veel smaak. Nog meer smaak? Voeg dan peterselie toe. Ik hou van een dikke en romige soep. Romige soep wordt vaak als dikmaker gezien. Onterecht als je hem zelf maakt! En heel handig als een broodloze lunch, hij is namelijk goed vullend.
Hoe maak je de romige mosterd-preisoep?
Ingrediënten voor een grote pan:
- 5 prei
- 3 zoete aardappelen (gemiddeld van maat)
- 2 uien
- 4 knoflooktenen
- 2 el grove mosterd
- 1-2 el fijne mosterd
- 1,5 liter water
- 3 groente bouillonblokjes (zonder E621)
- 250 ml room (Alpro rice dream)
- 2 tl kurkuma
- peper
Snij de prei in halve ringen en de geschilde zoete aardappel in blokjes. Snipper de ui en knoflooktenen fijn.
Doe in een grote pan wat olie en bak eerst de ui en knoflooktenen een minuut of zo aan. Voeg nu de prei en de kurkuma toe en laat het zo’n 2 minuten meebakken. Heb je verse kurkuma, voeg deze dan geraspt toe in plaats de poedervorm. De prei word geel-oranje van de kurkuma en het ruikt nu al heerlijk!
Voeg nu de aardappelblokjes, de grove en fijne mosterd, peper en het bouillon toe. Zodra de soep kookt, laat je het nog 15 minuten zachtjes doorkoken. Voeg nu de room toe en pureer met een staafmixer rechtstreeks in de pan.
Om te pinnen:
Misschien vind je dit ook lekker?
