Soep met de groenten bloemkool en pompoen. En dat in de lente. Maar pompoen is een wintergroenten, toch? Ja, eigenlijk wel. De Nederlandse pompoen is van september tot en met maart verkrijgbaar. Zodra de pompoenen op zijn, komen ze uit Argentinië of Spanje. Pompoen zoals in deze pompoensoep vind ik het hele jaar door lekker. Wil je ook het hele jaar door de pompoen eten, maar dan wel duurzaam, dan kun je hem gewoon ingevroren gebruiken.
Eén tip om voor altijd te onthouden als je net als ik fan bent van komijn. Pompoen en komijn gaan super goed samen!
Hoe maken we de bloemkool pompoensoep?
Ingrediënten:
- 1 bloemkool
- 1 pompoen
- stukje gember
- 2 knoflooktenen
- 1 ui
- 1 winterpeen
- 100 ml plantaardige room
- 1,5 liter groentebouillon
- Kruiden, 1 el tijm, 1 el komijn en 1 tl kurkuma
Snij de bloemkool in kleine roosjes en de pompoen in blokjes. Verder maak je de ui, knoflooktenen en gember fijn.
Bak het uitje met de winterpeen in wat olie. Voeg na 2 minuten de gember en knoflook toe. Bak ze even mee. Voeg de bloemkool en pompoen toe, met de kruiden en groentebouillon toe. Breng het aan de kook. Laat dit zeker 15 minuten op laag vuur doorkoken. Voeg als laatste de room toe.
En zoals gezegd, je mag het jezelf makkelijk maken, koop dan bloemkool en pompoenblokjes uit de vriezer. Gebruik dan 800 gram tot een kilo per groenten.
Om te pinnen:
Misschien vind je dit ook lekker?
Dutch 
Hoeveel gram pompoen stukjes en bloemkool moeten erin als het van diepvrieszakken zijn
Goeie vraag! Voor beiden zou ik tussen de 800 gram en een 1 kilo kiezen. Hou rekening met iets minder (200 ml) bouillon als je 2x 800 gram groenten gebruikt. Gezond groetjes, Liesbeth