Bloemkool pompoensoep

Bloemkool pompoensoep

Soep met de groenten bloemkool en pompoen. En dat in de lente. Maar pompoen is een wintergroenten, toch? Ja, eigenlijk wel. De Nederlandse pompoen is van september tot en met maart verkrijgbaar. Zodra de pompoenen op zijn, komen ze uit Argentinië of Spanje. Pompoen zoals in deze pompoensoep vind ik het hele jaar door lekker. Wil je ook het hele jaar door de pompoen eten, maar dan wel duurzaam, dan kun je hem gewoon ingevroren gebruiken.

Eén tip om voor altijd te onthouden als je net als ik wauw bent van komijn. Pompoen en komijn gaan super goed samen!

Hoe maken we de bloemkool pompoensoep?

Ingrediënten:

  • 1 bloemkool
  • 1 pompoen
  • stukje gember
  • 2 knoflooktenen
  • 1 ui
  • 1 winterpeen
  • 100 ml plantaardige room
  • 1,5 liter groentebouillon
  • Kruiden, 1 el tijm, 1 el komijn en 1 tl kurkuma

Snij de bloemkool in kleine roosjes en de pompoen in blokjes. Verder maak je de ui, knoflooktenen en gember fijn.

Bak het uitje met de winterpeen in wat olie. Voeg na 2 minuten de gember en knoflook toe. Bak ze even mee. Voeg de bloemkool en pompoen toe, met de kruiden en groentebouillon toe. Breng het aan de kook. Laat dit zeker 15 minuten op laag vuur doorkoken. Voeg als laatste de room toe.

En zoals gezegd, maak het jezelf makkelijk en koop pompoenblokjes uit de vriezer.

Misschien vind je dit ook lekker?

Romige mosterd preisoep
Tomaten paprikasoep
Rode kokos bietensoep

 

Plaats een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.