Een plaatkoek is eigenlijk meer gebak dan koek. Of eigenlijk lijkt het ook veel op een kruimelvlaai. Helemaal deze, die ik met appel heb gemaakt. Op zoek naar een makkelijk recept voor een verjaardag, dan kan ik je deze aanraden!
Hoe maak je appel plaatkoek?
Ingrediënten:
- 3 appels
- 2 eieren
- 100 gram fijne havermout
- 200 gram speltbloem of meel
- 150 gram zachte roomboter
- 1 tl bakpoeder
- 5 dadels
- 1 tl kaneel
- citroensap van een halve citroen
- eventueel 1 t vanillepoeder
Verwarm de oven voor op 180 C.
Schil de appel en snij in dunne plakken. Maak de dadels heel fijn, eventueel in een keukenmachine. Voeg de dadels bij de appel, met de kaneel en citroensap. Meng goed door. Zorg dat de dadelstukjes goed verdeeld zijn.
Maak nu het deeg. Meng de havermout en meel of bloem met de bakpoeder. Meng nu de roomboter en ei erdoor met een vork. Doe driekwart van het deeg onderin een vierkante of rechthoekige bakvorm. Druk het goed aan Verdeel nu de appelschijven op de bodem en verdeel het deeg kruimelig eroverheen.
Update september 2019; vanwege de droge ervaringen zijn er 2 eieren aan het recept toegevoegd. Daarnaast kun je meer smaak door de speltmeel met amandelmeel vervangen. Dit is alleen wel duurder. Hou je van een meer vochtiger plaatkoek, maak hem dan met bosbessen.
Deze plaatkoek gaat voor 45-50 minuten in de oven.
Om te pinnen:
Misschien vind je dit ook lekker?
Dutch 
Ha Liesbeth,
Voor hoeveel personen is de appelplaatkoek?
Hai Maaike, ik had een bakplaat vol. Zeker 12 tot 16 stuks. Maak se en eet se!
Dank je Liesbeth!
Nog een tip, snij het met een pizzasnijder.
Is het 180 graden in een hetelucht oven of een elektrische oven?
Hai Marijon, in een elektrische oven. Groetjes Liesbeth
Vreselijk droge hap… jammer ! Heb iets fout gedaan?
Jammer! Het hoort zeker niet droog te zijn. Misschien te weinig boter gebruikt? Of te veel kruimeldeeg bovenop? Ik zal het binnenkort ook weer eens maken, kijken waar het aan kan liggen.
Beste Sandra,
Ik heb het recept inmiddels een aantal malen opnieuw gemaakt. Het recept is inmiddels aangepast met eieren, en eventueel amandelmeel. Ik hoop dat je het nog een keer durft te proberen. Of maak eens de bosbessen plaatkoek. groetjes Liesbeth
Bij onze kinderen werd deze plaattaart niet gewaardeerd, droog en het deeg had ook niet echt een lekkere smaak. Er zat wel boter genoeg in.
Hai Annefloor, wat jammer ! Ik heb het recept inmiddels een aantal malen opnieuw gemaakt. Het recept is nu aangepast met eieren, en eventueel amandelmeel voor de smaak. Ik hoop dat je het nog een keer durft te proberen. Of maak eens de bosbessen plaatkoek. groetjes Liesbeth