Kerst recepten
Deze pompoensoep maak je grotendeels in de oven. Ik maak vaker soep met de oven. Lekker makkelijk, wat groenten snijden en in de oven laten garen. Zo hoeft het nog maar even in de pan en zijn de groenten nog lekkerder van smaak. De feta maakt de soep ook nog eens extra romig.
Hoe maak je deze pompoensoep?
Ingrediënten:
- 1 flespompoen
- 2 uien
- 2 a 3 winterpenen
- 1 liter groente bouillon
- 1 el komijn
- 100-150 ml room (rice cuisine)
- 150 gram feta
- half bosje verse koriander of 1 el gedroogde koriander
Verwarm de oven voor op 200 graden.
De pompoen, peen en ui snij je in stukken, leg ze op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met olie en de komijn. De bakplaat gaat in de oven voor zo’n 30 min. Daarna breng je de groenten uit de oven samen met een liter groente bouillon aan de kook in een soeppan. Nu kun je al pureren in de pan. Voeg als laatste de room, verkruimelde feta en fijngehakte koriander toe.
Wat extra pit? Doe er 1 tl cayennepeper overheen voor het in de oven gaat.
Makkelijke versie: gebruik pompoenstukjes uit de vriezer.
Snelle versie: bak de groenten 5 minuten in een pan en voeg daarna de bouillon toe. Kook op laag vuur voor 15 minuten.
Om te pinnen:
Misschien vind je dit ook lekker?
