Als fan van de zoete aardappel heb ik best wat gerechten met zoete aardappel op mijn website staan. Ik gebruik de aardappel graag als vervanging van de zoete aardappel. Het voordeel van de zoete aardappel is dat hij je bloedsuikerspiegel niet zo laat stijgen als de gewone aardappel. Over de verschillen en overeenkomsten tussen de gewone en zoete aardappel heb ik al geschreven.
Nu verder met de 7 lekkerste gerechten voor de herfst en winter met zoete aardappel.
1. Griekse Moussaka
Een Griekse moussaka maak je heel makkelijk met een zoete aardappel. Ik weet niet wat de Grieken hiervan vinden, maar ik vind hem erg lekker zo!
2. Stamppot met andijvie
Een stamppot kan best zonder de gewone aardappel. De zoete aardappel in dit gerecht is lekker zoet
3. Hutspot
Hutspot is toch wel een oer oud winters gerecht, die je nu met zoete aardappel eet.
4. Bloemkool en zoete aardappelrijst
Zoete aardappel kun je prima raspen tot een soort rijst. Net als bloemkool of broccoli. Samen met lekker wat kruiden en eitjes heb je een heerlijke, vegetarisch maaltijd.
5. Linzen-ovenschotel met zoete aardappel
De zoete aardappel is hier de deksel van aardappelpuree bovenop groene groenten en rode linzen.
6. Vegetarische linzencurry
Net als het vorige gerecht gebruik ik graag linzen in de keuken. Maak het stoofpotje lekker kruidig met de curry. Met de wortel en zoete aardappel is het weer een oranje gerecht.
7. Soep met zoete aardappel en bloemkool
Als laatste natuurlijk een soepje. En wel een lekker vullende en dikke soep. Heerlijk voor in de herfst.
Om te bewaren op Pinterest:
Dutch 