Wekelijks maak ik een pan soep. Soms een heerlijke, gewone tomatensoep. In de winter maak ik veel erwtensoep en dikke soepen zoals pompoensoep. Deze Thaise kippensoep – Tom kha Kai – is zo lekker kruidig en goed gevuld met groenten.
Recept Thaise kippensoep
Dit heb je nodig voor een flinke pan:
- 400 gram kipdijfilet
- 250 gram kastanjechampignons (of oesterzwammen)
- 1 rode en 1 gele paprika
- 1 winterpeen
- 2 of 3 sjalotten
- 3 stengels citroengras (sereh)
- 600 ml kokosmelk
- 750 ml bouillon (kip of groenten)
- stuk laos (of 1 el laospoeder)
- 1 limoen, uitgeperst
- 1 el vissaus
- verse koriander
- eventueel limoenblaadjes
Snij de paprika in stukken, de champignons in plakken en de winterpeen in halve maantjes. Kook de bouillon met deze groenten en de in reepjes gesneden kip. Snij van de onder- en bovenkant van de citroengras iets af, en de buitenste laagje en kneus ze flink. Van de laos wortel snij je harde stukken eraf en daarna in plakken van een halve centimeter. En voeg ze allebei ook toe aan de bouillon. Laat dit 20 minuten rustig garen.
Snij in de tussentijd de sjalotjes en rode peper fijn. Voeg deze na 20 minuten toe, met ook de vissaus en kokosmelk. Laat het nog 5 minuutjes zachtjes doorkoken. Als laatste voeg je de limoensap toe. En voor het serveren bestrooi je het met een paar blaadjes koriander, eventueel iets fijner gesneden.
De laos en stengels citroengras laat je zitten, maar eet je niet op.
Om te bewaren op Pinterest:
Misschien vind je dit ook lekker?
Dutch 
Heerlijk lijkt me de Thaise kippensoep, hoeveel vissaus gaat erin?
Zal laten weten hoe het smaakte, veel dank voor de wijsheid en lekkerte hartelijke groet
Henny Barning
Hi Henny, Dat is suf, die staat niet bij de ingrediëntenlijst. Je hebt 1 el of scheutje vissaus nodig. Ben erg benieuwd ! gezonde groetjes Liesbeth