Thaise kippensoep – Tom kha Kai soep

Thaise kippensoep – Tom kha Kai soep

Wekelijks maak ik een pan soep. Soms een heerlijke, gewone tomatensoep. In de winter maak ik veel erwtensoep en dikke soepen zoals pompoensoep. Deze soep is zo lekker kruidig en goed gevuld met groenten.

Hoe maak je de Thaise kippensoep?

Dit heb je nodig voor een flinke pan:

  • 400 gram kipdijfilet
  • 250 gram kastanjechampignons (of oesterzwammen)
  • 1 rode en 1 gele paprika
  • 1 winterpeen
  • 2 of 3 sjalotten
  • 3 stengels citroengras (sereh)
  • 600 ml kokosmelk
  • 750 ml bouillon (kip of groenten)
  • stuk laos (of 1 el laospoeder)
  • 1 limoen, uitgeperst
  • verse koriander
  • eventueel limoenblaadjes

Snij de paprika in stukken, de champignons in plakken en de winterpeen in halve maantjes. Kook de bouillon met deze groenten en de in reepjes gesneden kip. Snij van de onder- en bovenkant van de citroengras iets af, en de buitenste laagje en kneus ze flink. Van de laos wortel snij je harde stukken eraf en daarna in plakken van een halve centimeter. En voeg ze allebei ook toe aan de bouillon. Laat dit 20 minuten rustig garen.

Snij in de tussentijd de sjalotjes en rode peper fijn. Voeg deze na 20 minuten toe, met ook de vissaus en kokosmelk. Laat het nog 5 minuutjes zachtjes doorkoken. Als laatste voeg je de limoensap toe. En voor het serveren bestrooi je het met een paar blaadjes koriander, eventueel iets fijner gesneden.

De laos en stengels citroengras laat je zitten, maar eet je niet op.

Om te bewaren op Pinterest:

Misschien vind je dit ook lekker?

rendang met sajoerboontjes
Rendang


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.


nl_NLDutch

Deze website maakt gebruik van cookies om ervoor te zorgen dat u de beste ervaring op onze website krijgt.