Kerst recepten
Wist je dat melk helemaal niet zo gezond is. Laat ik dat eerst maar eens uitleggen. Daarnaast neem ik graag je zorgen weg als je denkt dat je – als je geen melk meer drinkt – vitamines of mineralen mist.
Waarom is melk niet zo gezond?
Er zijn meerdere redenen waarom melk niet zo gezond is.
- IgA (of wel Immunoglobuline A), dit is een deel van ons immuunsysteem welke zich in de darmwand bevindt, wordt aangetast door de koemelk.
- Koemelk bevat veel caseïne, een melkeiwit, waardoor het zwaar te verteren is. Caseïne blijft aan de darmwand kleven en verhindert daardoor de opname van mineralen, zoals vitamine B12.
- Om het te verteren, heb je lactase nodig. Deze stof is vaak maar tot je 3e levensjaar in je lichaam aanwezig. Daarna niet meer. Maar steeds vaker ontbreekt dit bij de geboorte al, de zogeheten lactose intolerantie.
- Melk bevat veel fosfor en onttrekt daardoor calcium aan de botten
- De verhouding calcium en magnesium is ongunstig, met als gevolg dat de magnesium aan het lichaam onttrokken wordt, met gevolg botontkalking en allergie.
- Veel aandoeningen zijn in verband gebracht met melkgebruik, bijvoorbeeld astma, eczeem, hooikoorts, migraine en chronische verkoudheid.
En dan drink je geen melk meer, wat mis je dan?
Melk behoort tot de bouwstof eiwit en is rijk aan vitamine B2 en B12 en de mineralen calcium, fosfor en kalium. Komen we dit dan tekort als we geen melk meer drinken? Nee zeker niet. Maar hoe krijgen we dit dan binnen?
Bouwstof eiwit
Een bron van eiwitten zijn eieren, kwark of yoghurt, paddenstoelen, peulvruchten, vis/vlees, zaden en noten. Ja, dus wel kwark en yoghurt. Maar alleen als je geen lactose intolerantie hebt. En hoe weet je dat? Eet eens 2 weken geen kwark, yoghurt en kaas. En zie wat het doet, met je darmen, humeur of andere vage klachten.
Vitamine B2 en B12
Vitamine B2 zit o.a. in quinoa, avocado, eieren, kip, groene groenten, peulvruchten, paddenstoelen, sommige noten en zaden. Vitamine B12 zitten in vette vis, groene groenten, eieren en paddenstoelen.
Mineraal calcium
Eén van de mineralen die in melk zit is calcium. Zoals hierboven al aangegeven zorgt het drinken van melk ook voor het onttrekken van magnesium uit je lichaam. Calcium haal je veel beter uit groene groentes, quinoa, sesamzaad, tofu, zalm, yoghurt, kaas, kikkererwten en amandelen.
Mineraal fosfor
Voor fosfor eet je champignons, havermout, pure chocolade, eieren, kaas, noten, zaden, peulvruchten en vis.
Mineraal kalium
Voor kalium eet je champignons, aardappelen, vele soorten groenten en fruit, avocado en vis.
Als je gezond en gevarieerd eet, met groenten,, champignons, vis, noten, zaden en peulvruchten, kom je niet zo maar iets tekort.
Alternatief koemelk
In een recept, zoals voor pannenkoeken, kun je koeienmelk makkelijk vervangen met een plantaardige melk. Wat zijn gezonde alternatieven voor koemelk?
- Rijstmelk, bevat wel relatief veel omega 6, waar we vaak al teveel van binnen krijgen en ontstekingsbevorderend.
- Amandelmelk, deze kan alleen allergische reactie geven en is een bewerkt product wat de opname van belangrijke mineralen remt
- Havermelk, bevat het omega-6 linolzuur
- Kokosmelk, dit is eigenlijk de beste vervanger
Voor melk door je cappuccino zijn er tegenwoordig veel plantaardige barista alternatieven in de supermarkt. Let altijd wel op de aanwezige suikers. In de meesten zit zo’n 3 gram suiker (per 100 gram). Als je veel kopjes cappuccino drinkt, kijk dan naar een ongezoete melk.
Sojamelk is trouwens geen goede vervanger, aangezien het moeilijk verteerbaar is. Bij een koemelkallergie ben je hoogst waarschijnlijk ook allergisch voor soja. En het bevat veel linolzuur, waardoor het ontstekingen veroorzaakt.
Lees ook: Hoe vervang je koemelk voor je kind?
Om te bewaren op Pinterest:
Misschien vind je dit ook lekker?
