Kerst recepten
Bij de AH haal ik nog wel eens een verspakket. Best makkelijk om alle ingrediënten in één pakket te hebben. Zo ook de Indiase wortelsoep. En toch maak ik hem ook graag zelf. Dan gebruik je je eigen kruiden en bouillon, die ik gewoon in de kruidenla heb liggen.
En ik gebruik toch ook graag de kokosmelk van Go-tan. Lekker dik en romig. Ben jij ook fan van het verspakket Indiase wortelsoep, kijk dan hier hoe je hem zelf maakt.
Recept Indiase wortelsoep
Dit heb je nodig:
- 4 grote winterpenen
- 1 zoete aardappel
- 1 rode peper
- 1 grote ui
- 200 ml kokosmelk
- 500 ml bouillon
- 1 limoen
- kruiden: 1 tl gemberpoeder, 1 tl korianderpoeder, 1/2 tl kardemon.
Zo bereid je het:
Snij de winterpenen in plakken en de zoete aardappel in blokjes. De rode peper hak je zonder de pitjes fijn, net als de grote ui. Nu bak je de ui in wat olie in een pan. Voeg de kruiden en de rode peper toe en bak even aan. Daarna gaan de wortel, zoete aardappel en bouillon erbij.
Kook dit – zodra het kookt – op een laag vuurtje door voor ongeveer een kwartier. Als de groenten gaar zijn, pureer je de soep met een staafmixer. Voeg nu ook de limoensap en kokosmelk toe. Meng het goed en hij is klaar op te serveren.
De kruiden maken de soep een zoetige smaak, erg lekker!
Hou je van de Indiase keuken en ben je op zoek naar bepaalde kruiden of ingrediënten, kijk dan of eens bij een toko in je buurt of bij Indiase online boodschappen in België.
Om te bewaren op Pinterest:
Misschien vind je dit ook lekker?
