Een bloemkoolsoep is veel lekkerder dan het klinkt. De bloemkool maakt hem dikker en romig. De prei en mosterd zorgen voor smaak. De zoete aardappel zorgt naast smaak, ook voor wat binding.
Een soepje vind ik bijna altijd een dag later nóg lekkerder. Dat geldt bij deze soep zeker. De mosterd trekt heerlijk in de soep.
Recept romige prei-bloemkoolsoep met mosterd
Dit heb je nodig:
- 400 gram prei, zo’n 3 grote prei
- 1 bloemkool (of 400-500 gram bloemkoolroosjes)
- 1 zoete aardappel
- 250 ml (plantaardige) room
- 2 el mosterd
- 1 liter groentebouillon
Snij de prei fijn, gebruik ook veelal het groene gedeelte. Bak de prei in wat olie. Snij in de tussentijd de bloemkool in roosjes. Of nog makkelijker, gebruik bloemkoolroosjes uit de vriezer. Voeg de groentebouillon en bloemkool toe aan de prei. Snij de zoete aardappel in stukjes en voeg ook toe aan de pan. Laat het – als het kookt – nog 15 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn. Voeg als laatste de room en mosterd toe en pureer nu de soep in de pan. Kook het op laag vuur nog een paar minuten door.
Filmpje van het recept vind je hieronder.
Om te bewaren op Pinterest:
Misschien vind je dit ook lekker?
Dutch 