Melanzane alla parmigiana

Dit gerecht lijkt heel erg op lasagne. Van bovenaf. Maar er zit geen lasagnebladen in, alleen maar groenten en kaas. De naam van het gerecht is ook vertaald aubergine met Parmezaanse kaas. En dat is precies wat het is.

Recept voor melanzane alla parmiginana

Ingrediënten voor 3-4 personen:

3 aubergines
2 grote uien
3-4 knoflooktenen
4 tomaten
400 gram passata di pomodoro
1 el italiaanse kruiden
1 XL mozzarella
klein zakje parmezaanse kaas

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snij de aubergines in de lengte in niet te dikke plakken. Ongeveer 8 plakken per aubergine. Grill deze plakken een aantal minuten per kant totdat ze zachter en ze mooie strepen hebben.

Maak in de tussentijd de tomatensaus. Fruit eerst de fijn gesnipperde ui met de knoflook in een pan. Voeg de in stukjes gesneden tomaten, passata en kruiden toe. Laat dit een paar minuten op laag vuur pruttelen.

Pak nu een ovenschaal en begin met een laagje tomatensaus, daarna aubergines, weer tomatensaus, enzovoort. Eindig met een laagje tomatensaus. En hierop verspreid je mozzarella in plakjes en de poeder kaas.

De ovenschaal gaat 25 minuten in de oven.

Serveer er een groene salade bij.

Om te bewaren in Pinterest: