Mexicaanse ovenschotel (vegetarisch)

Een ovenschotel eten wij graag in het weekend. Als we wat meer tijd hebben. Dit recept voor Mexicaanse ovenschotel is echt comfort food. Gesmolten kaas, chips. Wat wil je nog meer.

Recept Mexicaanse ovenschotel

Dit heb je nodig voor 3-4 personen:

200 gram (vegetarisch) gehakt
1 blikje mais
1 potje (300-400 gram) kidneybonen
1 paprika
2 uien
1 blikje tomatenblokjes
1 el Mexicaanse kruiden (Jonnie Boer Picadillo)
zakje nancho chips
cheddar kaas

Snij de paprika en ui fijn. Bak ze in een pan aan. Voeg nu de gehakt toe. Gebruik je vegetarisch gehakt, dan hoef je niet meer te rullen en voeg je meteen de kruiden en tomatenblokjes toe. Na een paar minuten kun je ook de bonen en mais toevoegen. Warm het goed door.

Verwarm in de tussentijd de oven voor op 180 graden.

Stort dit in een ovenschaal en steek de nacho chips in de ovenschotel. Als laatste rasp je de cheddar eroverheen. Dit gaat 10 tot 15 minuten in de oven.