Mexicaanse tortillataart

Vegetarische Mexicaanse tortillataart

Een Mexicaanse tortillataart. Ja, een taart als avondmaaltijd. Hoe leuk, hoe feestelijk, hoe lekker ! En hij is vegetarisch. Niet dat je het mist hoor. De kidneybonen geven genoeg taaiheid wat de vlees ook geeft. En peulvruchten zijn hip. Ze zijn heerlijk gezond, bron van eiwitten, vezels en mineralen en vitaminen.

Hoe maak je de Mexicaanse tortillataart?

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 8 meergranen tortilla’s
  • 1 grote of 2 kleine avocado’s
  • roomkaas
  • halve pot tomatensaus
  • stukje Cheddar kaas
  • klein blikje mais
  • 1 glazen pot kidneybonen
  • Mexicaanse kruiden

Maak schaaltjes voor de vulling. Eén vul je met tomatensaus, 1 el Mexicaans kruiden en de mais. Een ander vul je met gesneden avocado’s, gekruid met Mexicaanse kruiden. Een laatste schaaltje vul je met de kidneybonen, welke je plat hebt gestampt met de stamper.

Verwarm de oven voor op 160 C. Verwarm de tortilla’s in een pan, zo kun je ze makkelijker smeren. Op de eerste tortilla smeer je roomkaas, met daarop de avocado. Op de volgende tortilla gaan de gestampte bonen, en de derde tortilla de tomatensaus. Nu komt er een tussenlaag met rijkelijk belegde geraspte cheddar kaas. De lagen volgen elkaar in dezelfde volgorde op. Op de laatste tortilla gaat er weer geraspte kaas.

De taart gaat voor 20 tot 25 minuten in de oven. Controleer of de taart niet te snel gaat. Dit gebeurt vrij snel kan ik uit eigen ervaring zeggen.

Misschien vind je dit ook lekker?

Mexicaanse groentesoep
Mexicaanse burrito’s
Vegetarische burger van kidneybonen en quinoa

Plaats een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.