Geroosterde tomaten - paprikasoep

Tomatensoep is de meest gegeten soep van Nederland. En die maken we natuurlijk zelf! Deze soep is niet veel werk doordat je de groenten al in de oven laten roosteren. De geroosterde groenten hebben daardoor ook nog eens een heerlijke smaak. Echt waar, je proeft het verschil.

Hoe maak je deze tomatensoep?

Ingrediënten:

750 gram Roma tomaten
1 punt paprika
1 grote ui
2 tenen knoflook
verse of gedroogde Italiaanse kruiden (tijm, marjolein, basilicum)
500 ml water
1 groente bouillonblokje (zonder E-nummers)

Je verwarmt de oven voor op 180C. De tomaten en ui halveren, punt paprika in grote stukken snijden en de knoflook crushen. Dit alles gaat op een bakplaat met bakpapier. Ja, de ui en knoflook gaan dus met schil. Dit alles gaat 30 minuten in de oven.

Na 30 minuten laat je de groenten afkoelen op de bakplaat. Zodra je kunt vastpakken, ontvel je de tomaten, ui en knoflook van schil. De paprika gaat zo in de pan. Voeg nu het water, het bouillon en de kruiden toe. Laat het nog 5-10 minuten koken. Pureer alles met een staafmixer – gewoon in de pan en breng op smaak met peper.

Variatie: Heb je nog een wortel of stengel bleekselderij over, voeg deze dan toe. De wortel kun je mee roosteren in de oven, de bleekselderij gaat in plakjes in de soep erbij.