Een carrot cake mug cake, dat zeg je niet makkelijk drie keer achter elkaar. Een mug cake is een makkelijk ontbijtje, ook als je het uit de oven maakt. Vandaag gecombineerd met de carrot cake, wat al een tijdje hot is en nooit verveelt. Nee, het inspireert juist om ze anders te maken. Zo heb ik laatst ook al carrot cake balletjes gemaakt. En vind je het gek, carrot cake is een taart met groenten. Hoe gezond wil je je taart! De carrot cake is vaak ook met veel suiker en dat hoeft echt niet. Kijk maar eens naar dit recept, er zit helemaal geen suiker in. Of scroll naar beneden voor het recept voor carrot cake en carrot cake balletjes.
Recept voor carrot cake mug cake
Ingrediënten voor 1 persoon:
- 50 ml plantaardige melk
- 4 el amandelmeel
- 2 el geraspte wortel
- 1 ei
- 4 walnoten of pecannoten
- 1 tl kaneel
- 1/2 tl bakpoeder
Verwarm de oven voor op 180C.
Kluts de melk met een ei in een grote mok. Voeg de overige ingrediënten toe. Knijp de noten fijn met je hand. Voor 2 el geraspte wortel heb je ongeveer 4 bospeen wortels nodig. Meng alles goed.
Je mok is voor ongeveer de helft gevuld en gaat 20 minuten in de oven. Hou in de gaten of de cake niet boven de mok uitkomt. Doe dan de oven iets lager en wat langer.
Note: Heb je geen melk, het kan ook prima met water.
Om te bewaren op Pinterest:
Misschien vind je dit ook lekker?
Dutch 