Tajine met kip en veel groenten

Ik heb een heel fijn cadeau gehad, een tajine! Dit was de eerste keer dat ik dit recept met de tajine heb gemaakt. Het kan ook gewoon in de wok of hapjespan. Maar dit staat toch wel veel leuker. En ik ga de tajine zeker vaker gebruiken.

Let op, gebruik je de tajine ook voor de eerste keer, hou hem eerst een uur in het water.

Hoe maak je tajine kip met veel groenten?

Ingrediënten voor 4 personen:

300 g kipdijfilet
3 grote wortels (van bospeen) of 1 winterpeen
4 tomaten
1 ui
2 knoflooktenen
1 courgette
200 g spelt couscous
2 tl ras el hanout (Jonnie Boer)

Eerst het snijwerk, de ui en knoflook fijn snijden. De wortel gaat in plakjes en de kipfilet en tomaten in stukjes. Verwijder bij de tomaten het vocht. Maak de courgette schoon en snij in dunne plakjes. Met de kaasschaaf ging dit prima.

Verhit wat olie in de tajine. Een wok gaat uiteraard ook prima. Fruit de ui en knoflook. Voeg de kip toe en bak mee tot het gaar is. Nu gaat de wortel en courgette in de pan erbij, bak nog 2 min. Voeg het kruidenmengsel en de tomatenblokjes toe. Breng aan de kook en stoof de kiptajine met de deksel op de pan in 10 minuten gaar.

Bereid de speltcouscous zoals aangegeven op de verpakking. Roer deze na 5 minuten couscous los met een vork. Serveer naast de tajine.

Tips:

Lekker met verse peterselie, voeg deze toe als je ook de droge kruiden toevoegt.
Als je dit recept in de wok klaar maakt, is de kip en de groenten iets sneller klaar. Hou hier dus rekening mee.
Voor een koolhydraatarme versie gebruik je bloemkoolrijst