Kerst recepten
Waan je (alvast) in Italië met deze rode risotto. Heb jij het idee dat risotto moeilijk is om te maken? Volg de stappen en er kan niets mislukken. Belangrijk is om het gerecht altijd met wat vocht in de pan staat en hem zachtjes te laten pruttelen.
En hoe maak je de risotto?
Ingrediënten:
- 300-350 gram risotto
- 100 ml rode wijn
- 750 ml groente of rundvlees bouillon
- 250 ml tomatensaus
- 1 rode paprika of gegrilde paprika
- 10-15 cherrytomaatjes
- 1 grote ui
- 2 knoflook tenen
- Peterselie
- Parmezaanse kaas
Maak de ui, knoflook, paprika en chorizo in stukjes. Verwarm de bouillon met de tomatensaus in een apart pannetje. Bak in de tussentijd de ui en knoflook in wat olie. Voeg na 2 minuten de paprika en chorizo toe. Bak dit ook nog 2 minuten mee. Voeg nu de risotto toe en daarna de rode wijn. Laat dit een paar minuten meebakken totdat de puntjes van de risotto wat glazig worden. Nu gaat stap voor stap de bouillon erbij. Je voegt per keer een soeplepel toe, en wacht totdat het vocht helemaal is opgenomen. Dit duurt gauw 20-25 minuten. Halveer de cherrytomaatjes. Bij de laatste schep bouillon voeg je nu ook de tomaatjes en de geraspte Parmezaanse kaas toe.
De wijn is grotendeels verdampt en dus eetbaar voor wat grotere kinderen. Heb je nog hele kleine kinderen of durf je het niet aan, dan kun je de rode wijn vervangen door 2 el rode wijnazijn.
Om te pinnen:
Misschien vind je dit ook lekker?
Ik zou chorizo bij de ingrediënten zetten en de peterselie in het recept. Super handig