Een snelle stamppot, deze stamppot met zoete aardappel en sla. Je ziet het goed, geen gewone aardappel. Huh een stamppot zonder aardappel? Ja, dat heeft een reden, namelijk minder gewone aardappels eten. Aardappelen bevatten lectinen, dit zijn eiwitten die de spijsvertering verstoren. Goed idee dus om vaker zoete aardappel te eten.
Dit is een heel makkelijk gerecht, ook ideaal voor een doordeweekse dag. Alleen de aardappel kook je, de rest gaat er rauw in.
Hoe maak je de stamppot met zoete aardappel en sla?
Ingrediënten:
- 3 grote zoete aardappelen
- stevige sla, bijvoorbeeld romaine sla of ijsbergsla
- 1 half bakje hüttenkäse
- 1 klein uitje
- 2 knoflooktenen
- vegetarische spekjes
Schil de zoete aardappel en maak er blokjes van. Kook ze in zo’n 15 minuten gaar. Zorg in de tussentijd dat de ui en knoflook fijn zijn gesneden, deze gaan ongekookt door de stamppot. Daarna de sla wassen en in reepjes. Ik gebruikte romaine sla, 2 van die kleine lange kropjes. Gebruik in ieder geval een stevige sla, zo blijft het lekker stevig in de stamppot.
Stamp als eerste de aardappelen en voeg daarna de spekjes, sla, ui, knoflook en hüttenkäse toe. Beetje mengen en klaar ben je. Voor de spekjes heb ik de vegetarische spekjes van de Vegetarische Slager genomen, een aanrader!
Om te pinnen:
Misschien vind je dit ook lekker?
