Borrelbrood met pesto en mozzarella

Dit borrelbrood ziet er heel feestelijk uit. Vraag je je af of het moeilijk is om te maken? Nou, dan verklap ik het meteen; het is super makkelijk te maken. En je kunt ook gemakkelijk je eigen variatie maken. Met vleeswaren ertussen, of andere kazen, of verse kruiden. Alles kan! Ik heb hem gemaakt met pesto en mozzarella. Dat kan niet verkeerd gaan. Maak het voor een hapjesbuffet of voor bij de barbecue, weer eens wat anders dan stokbrood met kruidenboter.

Recept voor borrelbrood

Dit heb je nodig:

1 bol brood, ongesneden
1 grote mozzarella
handje basilicum
handje pijnboompitten
extra vierge olijfolie
klein zakje Parmezaanse kaas
3 knoflooktenen

Verwarm de oven voor op 180C.

Snij de knoflooktenen fijn. Maak de pesto door de pijnboompitten, basilicumblaadjes, kaas en 2 el olijfolie te mengen in een kleine keukenmachine of koffiemolen. Meng dit met de fijn gesneden knoflooktenen en nog 2 extra eetlepels olijfolie om hem meer vloeibaar te maken.

Snij het brood horizontaal en verticaal in over tot 5 cm van de bodem. Hou blokjes over van zo’n 4 cm. Smeer tussen de inkepingen de pesto olie. Tussen de inkepingen duw je daarna de stukjes mozzarella.

Het brood gaat 15 minuten in de oven. Serveer hem warm (bijna heet!).