Kerst recepten
Veel van de recepten op de website zijn geïnspireerd op andere recepten. Recepten die ik heb aangepast (gezonder heb gemaakt), of een mengeling van meerdere recepten. Maar met enige regelmaat maak ik iets zonder recept. Zo ook deze. En dat is geen hoger wiskunde hoor, gewoon combinaties die lekker bij elkaar zijn. Daar komt een lekker zomers gerecht uit van quinoa salade met zalm en groenten uit de oven. En ik hou van makkelijk, dus alle groenten en zalm snijden en op een bakpapiertje in de oven. En nee niet in een ovenschaal, want ik hou ook niet van de afwas.
Hoe maak je de quinoa salade met zalm?
Ingrediënten voor 3-4 personen:
- 200 gram quinoa
- 1 stuk zalm (300 gram ongeveer)
- 100 gram spinazie
- 1 ui
- 1 courgette
- 2 handen cherry tomaten
- kruiden zoals peterselie of tijm
Verwarm de oven voor op 180C.
Snij de zalm in vierkante blokjes. Snij de groenten. De ui snij je fijn, de tomaatjes door de helft en de courgette in plakken en daarna in helften of kwarten. Op een bakplaat met bakpapier leg je de zalm en de groenten. Meng hierover een goede scheut olijfolie en de gewenste kruiden. Deze gaat voor 15-20 minuten in de oven.
Maak in de tussentijd de quinoa klaar. Deze meng je door de zalm en groenten, en je voegt de spinazie er rauw door.
Geniet van je gezonde, heerlijke maaltje.
Om te pinnen:
Misschien vind je dit ook lekker?
