Wij zijn dol op de Mexicaanse maaltijd. Met bonen, tortilla’s, heerlijke kruiden en quacamole. Zo maakte ik bijvoorbeeld ook de lasagne en shakshuka al op zijn Mexicaans. Ook zo’n fan? Hieronder vind je de verzameling Mexicaanse gerechten. Voor de doordeweekse maaltijd, of wat uitgebreider voor in het weekend.
Overzicht van 7 heerlijke Mexicaanse gerechten
Mexicaanse ovenschotel
Dit recept voor Mexicaanse ovenschotel is echt comfort food. Gesmolten kaas, chips. Wat wil je nog meer. Je maakt hem ook makkelijk vegetarisch.
Een Mexicaanse tortillataart
Ja, een taart als avondmaaltijd. Hoe leuk, hoe feestelijk, hoe lekker ! En hij is vegetarisch. Niet dat je het mist hoor. De kidneybonen geven genoeg taaiheid wat de vlees ook geeft. En peulvruchten zijn hip. Ze zijn heerlijk gezond, bron van eiwitten, vezels en mineralen en vitaminen.
Mexicaanse groentesoep
Vind je de oer-Hollandse groentesoep ook lekker? Probeer eens deze met Mexicaanse tintje, nog lekkerder!
Mexicaanse tortilla met zoete aardappel
Dit is een makkelijk recept. Je kookt alleen de zoete aardappel en verder is het laagjes opbouwen, eimengsel erbij en de oven doet de rest.
Mexicaanse ovenschotel met gehaktballetjes
De meeste kinderen zijn dol op nacho chips en gehaktballetjes. Grote kans dat ze dan de groenten stiekem toch ook eten? Ja wel.
Mexicaans in één pan
Dit eenpansgerecht Mexicaans in één pan is ideaal voor een drukke doordeweekse dag. En zonder vlees! Kidneybonen zijn een gezonde vleesvervanger, ze bevatten fijn wat eiwitten én vezels.
Mexicaanse shakshuka
Shakshuka is bij ons zo’n gerecht wat wij maken als we makkelijk willen eten, en ook even niet weten wat dan. Zo maakte ik de shakshuka ook eens Mexicaans. Dus met bonen en Mexicaanse kruiden. Heerlijk, echt een aanrader!
Bonus: Mexicaanse lasagne
Inmiddels heb ik nog een 8e Mexicaanse aanrader voor je avondmaaltijd. Voor als je tijd hebt om te koken, en tijd om de oven zijn werk te laten doen. Maak de lasagne eens Mexicaans, door er bonen en mais aan toe te voegen, en de je vervangt de lasagnebladen door tortilla’s. Echt een aanrader als je dol bent op Mexicaans eten.
Om te bewaren op Pinterest:
Dutch 