Regelmatig maak ik een quiche van filodeeg. Ik heb standaard filodeeg in de vriezer liggen. Het bevat minder calorieën dan bladerdeeg en ik vind die bladeren makkelijk in gebruik om zo een gezonde maaltijd op tafel te zetten. Je bedenkt zelf groenten die bij elkaar passen, wat geklutst ei en room erbij en klaar ben je. En zo kwam ik op deze Italiaanse filodeeg quiche met spinazie, rode groenten en pesto. In deze quiche heb ik gebruik gemaakt van paprika en tomaten uit pot, dan ben je ook nog eens lekker snel klaar.
Hoe maak je deze Italiaanse filodeeg quiche?
Ingrediënten voor 3-4 personen:
- 5 vellen filodeeg
- 2 gegrilde paprika uit pot
- 2 el gedroogde tomaten
- 1 of 2 grote tomaten
- 4 eieren
- 100 ml plantaardige melk
- 1 ui
- 1 el pesto (of iets meer)
- 100 gram spinazie
- 1 el Italiaanse kruiden
Haal een half uur voordat je gaat beginnen de filodeeg uit de vriezer en laat het ontdooien onder een licht vochtige theedoek. Snij de tomaten en paprika in stukken en snij de ui in ringen. Bak in wat olie de ui, en voeg na een paar minuten de spinazie toe. Als de spinazie geslonken is, haal je pan van het vuur.
Verwarm in de tussentijd de oven voor op 180C.
Smeer de filodeeg plakken lichtjes in met wat olie. Leg ze over elkaar heen in een quichevorm. Smeer nu de bodem in met de pesto. Wil je zelf je pesto maken? Meng in een vijzel of koffiemolentje dan een handje pijnboompitten en basilicumblaadjes met wat Parmezaanse kaas en 2 el extra vierge olijfolie. Leg hierop de plakken tomaat en paprika en er overheen de spinazie. Meng de eieren met de melk en kruiden. Het eierenmengsel verdeel je over de groenten. Gebruik je gekruide gedroogde tomaatjes, dan kun je wat minder kruiden gebruiken.
De quiche gaat 30 minuten in de oven.
Om te pinnen:
Misschien vind je dit ook lekker?
Dutch 