Zelf maken - gezonde coleslaw

Coleslaw, of gewoon koolsla, kun je op meerdere manieren gebruiken. Op je broodje kipshoarma, als bijgerecht of op een broodje kaas. Dit laatste doe ik trouwens wel vaker, een hele bak vol met sla over een broodje kaas. Heerlijk! En ook nog eens fijn, die groenten verbloemen een beetje de suikerpiek die je krijgt van brood.

Coleslaw is sla van kool en winterpeen, met een dressing en rozijnen. De verhouding van wortels en kool is vaak veel meer kool dan de wortels. Ik heb bewust gekozen voor meer wortels, omdat mijn, en wellicht ook jouw kinderen, dit aangenamer vinden. In veel recepten wordt er suiker gebruikt, zelf vind ik het voldoende dat er rozijnen door heen zitten.

Recept coleslaw

Ingrediënten:

1/2 witte kool
3 a 4 winterpenen
6 el rozijnen
1 kleine rode ui
9 el yoghurt
2 a 3 el grove mosterd
1 el appelcider azijn

Rasp de witte kool en winterpenen, bijvoorbeeld in een keukenmachine, met speciale rasp. Het worden hele dunne reepjes, au julienne. Daarna snij je het uitje heel fijn. Meng dit met elkaar in een kom. Meng nu de yoghurt, azijn en mosterd. Heb je pittige mosterd, dan is misschien 2 el genoeg. Maar hou je ervan, gebruik dan lekker 3 eetlepels. Meng de saus en rozijnen door de kom met groenten.

Heb je geen appelciderazijn, gebruik dan een andere azijn zoals witte wijnazijn.

Zoals gezegd is dit heerlijk met een broodje kipshoarma, maar het kan ook op een broodje kaas of als bijgerecht. Is niet alles op? Het blijft nog zeker 3 dagen goed in de koelkast, natuurlijk wel goed afgedekt.

Om te bewaren op Pinterest: