Quiche lorraine

Quiche lorraine is een klassieker en hoewel hij niet de aller gezondste quiche is mag hij zeker niet missen op mijn website. Hij is al een stuk gezonder door de filodeeg als vervanging van de bladerdeeg. De quiche dankt zijn naam aan de streek in Frankrijk en Duitsland, Lotharingen. Een echte quiche Lorraine wordt gemaakt met gruyere kaas. Een beetje pittig, maar erg lekker.

Deze quiche stond op de tafel bij een verjaardag. Onze verjaardagen zijn altijd met eten. Altijd. Dat vind ik leuk, gezellig. En ja, het is wel veel werk. Maar dan is deze quiche wel makkelijk omdat hij van te voren voor te bereiden is.

Recept Quiche Lorraine

Ingrediënten:

5 eieren
1 prei
5 plakjes filodeeg
125 gram spekjes
200 ml plantaardige room
200 gram geraspte gruyere kaas
1 tl peper en nootmuskaat

Haal de filodeeg een half uur van te voren uit de vriezer.

Verwarm de oven voor op 180 C.

Snij de prei in halve ringen. Kluts de eieren met de room en kruiden. Voeg daarna de kaas toe en meng door elkaar. En ja, er zit veel kaas in, maar dit hoort bij een echte quiche Lorraine.

Bak de spekjes tot ze bijna knapperig zijn, voeg nu de prei toe om een paar minuten mee te bakken. De filodeeg drapeer je ondertussen verdeeld in een ronde bakvorm. Het spekjes – prei mengsel meng je door het eimengsel. Giet nu alles op het filodeeg. Vouw de filodeeg terug in de rand van de vorm.

De quiche gaat zo’n 20 minuten in de oven.

Om te pinnen: