Romige soep van courgette en doperwten

Wat doe je als je 3 courgettes hebt liggen die echt op moeten? Ja, 3 courgettes, vraag mij niet hoe dat dan weer kan. Maar dan maak ik soep.

Soep maken is best makkelijk. Je begint bijna altijd met een ui en knoflook bakken, wat andere groenten erbij. Daarna bouillon en en kwartierje later is je soep klaar. Zo maak je ook deze soep met courgette en doperwten.

Hoe maak je deze soep van courgette en doperwten?

Je hebt nodig:

3 courgettes
1 ui
2 knoflooktenen
300 gram doperwten
500 ml groentebouillon
200 ml plantaardige room
peper

Maak de ui en knoflooktenen fijn en snij de courgette in blokjes. Bak de ui en knoflook in wat olie. Voeg de courgette toe en bak een paar minuten mee. Voeg de bouillon en peper toe en laat het 10 tot 15 minuten koken. Pureer met de staafmixer in de pan. Voeg als laatste de room toe en je soep is klaar. Meer is het niet!