courgettesoep met erwten

Romige soep van courgette en doperwten

Wat doe je als je 3 courgettes hebt liggen die echt op moeten? Ja, 3 courgettes, vraag mij niet hoe dat dan weer kan. Maar dan maak ik soep.

Soep maken is best makkelijk. Je begint bijna altijd met een ui en knoflook bakken, wat andere groenten erbij. Daarna bouillon en en kwartierje later is je soep klaar. Zo maak je ook deze soep met courgette en doperwten.

Hoe maak je deze soep van courgette en doperwten?

Je hebt nodig:

  • 3 courgettes
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • 300 gram doperwten
  • 500 ml groentebouillon
  • 200 ml plantaardige room
  • peper

Maak de ui en knoflooktenen fijn en snij de courgette in blokjes. Bak de ui en knoflook in wat olie. Voeg de courgette toe en bak een paar minuten mee. Voeg de bouillon en peper toe en laat het 10 tot 15 minuten koken. Pureer met de staafmixer in de pan. Voeg als laatste de room toe en je soep is klaar. Meer is het niet!

Om te pinnen:

Courgetten - doperwtensoep

Misschien vind je dit ook lekker?

Romige gele paprikasoep in een kom
geroosterde bloemkoolsoep
bloemkool pompoensoep
Bloemkool – pompoensoep

Plaats een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.