kip goulash

Koolhydraatarme versie van kip goulash

Groenten als tomaten, paprika en bloemkool worden vaak wel oké gevonden bij kinderen. Oké, want voor veel kinderen zijn groenten per definitie vies, toch? Deze goulash is naast kindvriendelijk ook nog eens snel gemaakt. Ideaal dus voor een doordeweekse avond.

Hoe maak je deze kip goulash?

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 grote bloemkool
  • 400 gram kip
  • pakje tomaten blokjes
  • 200 ml passata di pomodoro
  • 2 paprika’s
  • 2 uien
  • 1 a 2 knoflooktenen
  • 2 tl paprikapoeder
  • 1 tl komijn
  • 200 ml bouillon (groenten of kip)
  • peper naar smaak
  • 2 eieren

Snij de kip en paprika in blokjes en de ui en knoflooktenen fijn. Bak de kip in een koekenpan. Voeg na een paar minuten de ui en knoflook toe. Bak even mee en voeg de paprika toe. Bak dit met de kruiden een paar minuten totdat de kip gaar is. Voeg nu de tomatenblokjes, passata en bouillon toe. Laat het minimaal 15 minuten pruttelen, op een laag vuurtje, zonder deksel.

Maak in de tussentijd de bloemkool tot bloemkoolrijst door in de keukenmachine kleine roosjes fijn te malen. Bak de bloemkoolrijst 2 tot 3 minuten in een koekenpan.

Bij een normale goulash wordt er een bindmiddel zoals maïzena toegevoegd. Dit wilde ik anders, gezonder, daarom voeg ik als laatste 2 eieren toe. Kluts de eieren, meng door de goulash en laat het even stollen. De goulash is klaar. Serveer met de bloemkoolrijst.

Voor een minder koolhydraatarme versie vervang je de bloemkoolrijst natuurlijk met zilvervliesrijst.

Om te pinnen:

koolhydraatarme kip goulash

Misschien vind je dit ook lekker?

groentelasagne
Groentelasagne
Courgettini
Courgettini
kip tandoori
Kip tandoori

Plaats een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.