Hutspot stamppot (met zoete aardappelen)

In de winter kan een lekkere stamppot niet ontbreken op de tafel. Met enige regelmaat, bijna wekelijks, eten wij een stamppot. Boerenkool, met andijvie, spruiten of een hutspot.

Een stamppot kun je makkelijk zonder aardappelen maken. Aardappelen vervang je dan door zoete aardappel, pastinaak, knolselderij of aardpeer.

Recept hutspot stamppot

Dit heb je nodig voor 3-4 personen:

2 zoete aardappels
2 grote pastinaken
2 winterpenen
2 grote uien
vlees naar keuze

Snij de zoete aardappel, pastinaak en winterpeen in stukken. Kook als eerst de winterpeen in een grote pan met water. Voeg zodra de peen een paar minuten kookt, de aardappel en pastinaak erbij. Kook dit nog 20 minuten. Giet het geheel af en bewaar een beetje vocht. Stamp nu alles door elkaar. Het vocht (1 of 2 eetlepels) kun je gebruiken zodat het niet te droog is.

Maak in de tussentijd de uien in grote ringen en bak ze in wat olie of roomboter. Eet je er vlees bij, vergeet deze niet te bereiden ;).

Om te bewaren op Pinterest: