Bulgursalade met gerookte kip en feta

Deze salade is ideaal op de makkelijke, doordeweekse avond. Hier hebben ze ervan gesmikkeld tijdens de sportavond. De een moet weg als de ander thuis komt. Ideaal, want alle ingrediënten gaan er gewoon koud bij. Ook erg makkelijk als gerecht op de camping.

Bulgur lijkt heel erg op couscous. Couscous is iets makkelijker in zijn bereiding – heet water erbij, even laten staan en klaar. Bulgur kook je wel zo’n 10 minuten. Voordeel van bulgur is weer dat hij vaak meer vezels bevat en minder suikers. Voor de nog makkelijkere versie mag je ook couscous gebruiken, maar het liefst dan wel de volkoren versie vanwege de vezels.

Recept bulgursalade met gerookte kip en feta

Dit heb je nodig voor 3-4 personen:

150-200 gram bulgur
gerookte kip van 150 gram
zeker 3-4 handen tomaatjes
100 gram edamame bonen (vriezer)
100-150 gram feta in blokjes
1 flinke scheut extra vierge olijfolie
1 el Italiaanse kruiden

Maak de bulgur klaar. Is hij nog wat vochtig, zet hem dan met deksel op de pan even op het aanrecht. Snij de kip in blokjes en de tomaatjes halveer je. Nu is het makkelijk. De al wat afgekoelde bulgur meng je met de kip, tomaatjes, boontjes, feta en olijfolie en kruiden. Gebruik je feta in olijfolie en kruiden, gebruik deze dan uit het potje om toe te voegen aan het gerecht.

Tip: Edamame bonen zijn ook verkrijgbaar uit de vriezer. Alleen even wat heet water erover en ze zijn klaar om te gebruiken.

Om te bewaren op Pinterest: