Goulash soep

Een goulash soep is een goedgevulde soep, boordevol groenten en smaak. Net als een groentesoep, maar dan met meer smaak. Dus lekkerder, vind ik persoonlijk.

In het recept gebruik ik een kruiden mix speciaal voor goulash. Dit is wel zo makkelijk, een goulash mix bestaat uit vele soorten kruiden. Maar wil je zelf mixen, gebruik dan paprika, peper, koriander, gember, foelie, kruidnagel, karwijzaad, piment en/of, kardemom. En van de eerstgenoemde iets meer, dan de laatsten.

Recept goulash soep

Dit heb je nodig:

1 grote ui
3 knoflooktenen
1 rode paprika
1 groene paprika
1 winterpeen
1 bleekselderij
4 roma tomaten
1 liter groenten bouillon
1 blikje tomatenpuree
2 el goulash kruiden (kruidenmix supermarkt)
2 grote of 3 kleine zoete aardappelen
verse of gedroogde kruiden, zoals tijm of rozemarijn

Snij de groenten fijn. De soep wordt niet gepureerd, bedenk dus hoe fijn je ze wilt eten. Zelf vind ik de groenten in blokjes het fijnst.

Bak de ui, knoflook, wortel, paprika en bleekselderij in wat olie in een grote pan. Bak dit een aantal minuten door. Voeg nu de tomatenpuree, goulash kruiden en tomaten toe. Na een minuutje gaan de verse kruiden, aardappelen in blokjes en bouillon erbij.

Zodra de soep kookt, kook je het op een laag vuurtje nog een kwartiertje door.

Om te bewaren op Pinterest: