Gele kokosrijst is een romige, geurige rijst. Je maakt hem vrij makkelijk, echt. Hij maakt een gerecht met (groene) groenten en een vlees of tempeh nog lekkerder.
Recept gele kokosrijst
Wat heb je nodig voor 3-4 personen:
- rijst voor 3-4 personen
- 200 ml kokosmelk
- 1 el kurkuma
- 1 tl komijn
- 1 stengel citroengras of 1 tl al gemalen citroengras
- 300 ml kippen of groentebouillon
- eventueel 1 tl koriander
- Voor erbij: sperziebonen en/of paksoi
Haal de buitenste laag van de stengel citroengras eraf. Of gebruik reeds gemalen citroengras uit een potje. Voeg in een pan de rijst, water en kokosmelk en alle kruiden. Laat het – zodra het kookt – nog zeker 15 minuten zachtjes koken. Je kunt het uiteraard ook in de rijstkoker maken, wel zo makkelijk.
Lekker met sperziebonen en/of een paksoi en een kipsateetje of gebakken tempeh.
Om te bewaren op Pinterest:
Misschien vind je dit ook lekker?
