Deze kruidnoten, die iedereen maar pepernoten blijft noemen, zijn vegan. Op zich is dat niet moeilijk. De ei en roomboter uit het oorspronkelijke recept is vervangen of helemaal weggelaten. In mijn eerste versie heb ik er nog een banaan doorheen gedaan. Als vervanging van het ei. Zo werden ze alleen niet erg knapperig. Nu zonder de banaan, en ook iets minder olie, zijn ze perfect!
Recept vegan kruidnoten
Wat heb je nodig?
- 250 gram speltmeel (volkoren mag zeker!)
- 3-4 el speculaaskruiden
- 50 gram kokosbloesemsuiker
- 75 gram kokosolie
- 6 tot 8 el warm water
- 1 tl bakpoeder
- beetje zout
Meng de droge ingrediënten met elkaar. Maak nu de kokosolie warm in een pannetje en voeg, samen met het water, toe aan het meel. Meng het goed met elkaar. Maak nu kleine balletje van het deeg. Duw ze op het laatst nog even aan met een natte vinger.
Zorg dat de oven voorverwarmt is op 180 graden. De kruidnoten gaan 25 minuten op 180 graden in de oven. Wellicht iets langer of korter, dat ligt eraan hoe groot je je kruidnoten maakt.
Misschien vind je dit ook lekker?
snkcklasncknas
