Op zoek naar een gezond paleo brood? Avocadobrood wordt gezien als een Paleo brood, ook wel oerbrood genoemd. In tijden van de oertijd waren er toen avocado’s? Geen idee. En als je kijkt naar het recept wordt er suiker toegevoegd. Hoezo dan… Om het suiker te vervangen heb ik er een banaan aan toegevoegd.
Recept avocadobrood
Dit heb je nodig:
- 3 eieren
- 250 gram volkoren speltmeel
- 3 avocado’s
- 1 banaan
- 1 tl bakpoeder
- beetje zoet
Prak eerst de banaan en avocado in een schaal. Stort dit in een blender en voeg de eieren toe. Meng in de tussentijd de meel met het zout en bakpoeder. Voeg de groene inhoud van de blender toe aan het meel en meng met een vork. Je kunt het natuurlijk ook in een keukenmachine mengen. Helaas heb ik niet zo’n grote en met een vork gaat het ook prima, het duurt alleen wel even.
Verwarm de oven tussendoor op 180 graden. Het brood gaat in een cakevorm, eventueel met bakpapier. Kijk na 45 minuten of het brood goed is, door er een sateprikker in te steken. Hij hoort er droog uit te komen. Bij mij was het brood na 50 minuten gaar.
Mooi broodje he, hij zakt alleen wel in na een kwartiertje.
Het brood is in de koelkast wel 4-5 dagen houdbaar. Je kunt hem ook invriezen. Snij hem dan in plakken. Doe tussen de plakken een sliertje bakpapier zodat ze makkelijk los van elkaar komen.
Voor beleg koos ik voor plakjes kaas en tomaat. Hij smaakt namelijk niet zoet zoals een bananenbrood.
Om te bewaren op Pinterest:
Misschien vind je dit ook lekker?
Dutch 