Kerst recepten
Een worteltaart, of carrot cake. Al veel gegeten maar nog nooit zelf gemaakt. Ja echt! Ik was aan het worstelen met het gezonder maken van het recept. Ik hoor je denken; hoezo gezonder, er zit toch wortel in. Ja, maar in veel recepten ook 200 gram suiker!! Dus, dat. Ik heb de suiker vervangen door 2 bananen. En alleen in het laagje erop zit een heel klein beetje suiker (agavesiroop).
Recept van de worteltaart
Ingrediënten:
- 500 gram wortels
- 300 gram amandelmeel
- 3 eieren
- 2 bananen
- 1 tl vanillepoeder
- 2 tl bakpoeder
- 60 ml kokosolie
- optioneel walnoten
Voor de crème laag
- 120 macadamia en/of cashewnoten
- 2 el agavesiroop
- 50 ml amandelmelk
- 2 el kokosolie
- citroensap
- 1-2 vanillepoeder
- beetje zout
Begin ’s ochtends met het wellen van de 120 gram noten. Deze moet zeker 4 uur wellen, hou daar dus rekening mee.
Verwarm de oven voor op 180-200 C. Rasp de wortels fijn. Meng deze in de keukenmachine met de meel, eieren, in stukken gesneden bananen, vanillepoeder, bakpoeder, kokosolie en een snufje zout. De kokosolie hoeft niet gesmolten te zijn, hij smelt wel in de keukenmachine. Meng dit goed door, een paar minuten. Als laatste meng je de walnoten erdoor, zonder de keukenmachine aan te zetten.
Stort dit mengsel in een vorm naar keuze, rond, vierkant of cakevorm. De taart gaat zeker 45 minuten in de oven, wellicht nog langer. Na 45 minuten controleer je met een sateprikker of hij droog is van binnen.
In de tussentijd maak je de crème voor de bovenste laag. Doe de volgende ingrediënten in een blender; gewelde noten, siroop, melk, kokosolie, sap van een halve citroen, poeder en beetje zout. Laat de blender paar minuten draaien, tot het een glad, dik mengsel is. Dit laat je 30 minuten in de koelkast staan.
Laat de worteltaart afkoelen voordat je hem gaat beleggen met de crème.
Tips;
- Je kunt de walnoten natuurlijk ook weglaten.
- Het is ook een heel lekker ontbijt! Groenten bij je ontbijt, goed bezig!
Om te bewaren op Pinterest:
Misschien vind je dit ook lekker?
Heel nieuwsgierig ben ik naar jouw gluten- en suikervrije worteltaart.
Maar: Op welke plaats in de oven bak je deze taart?
Job Hanegraaff (v)
Hi Job, de taart bak je in het midden van de oven. Gezonde groetjes, Liesbeth
Hoe groot (doorsnede) is de taartvorm?
Hoi Myra, Ik gebruikte een vorm van 24 cm. gezonde groetjes Liesbeth