Kerst recepten
Ik hou van een dikke soep. In vele van die dikke soepen zitten bloem of aardappel om hem dikker te maken. Dat vind ik niet nodig. Niet als je kokosmelk of room gebruikt. In deze pittige soep zit kokosmelk. De kokossmaak past heel goed bij de bloemkool en koriander. Ik maakte hem pittiger door de cayennepeper. Niet zo’n fan van de pit van cayennepeper, gebruik dan gewone peper.
Hoe maak je de pittige geroosterde bloemkoolsoep?
Ingrediënten voor een goed pannetje soep:
- 1 bloemkool
- 2 uien
- 3-4 knoflooktenen
- 750 ml groentebouillon
- 250 ml kokosmelk (bijv van Go tan)
- 1 tl cayennepeper
- 1 tl koriander
Verwarm de oven voor op 180 C. Snij de bloemkool in roosjes en de ui door de helft. Op een bakplaat gaan de bloemkoolroosjes en ui, met ernaast de knoflooktenen in schil. Na een half uur haal je de bakplaat met geroosterde groenten uit de oven.
In een soeppan maak je de soep af. Haal eerst het velletje van de knoflook eraf. Je voegt de groenten, bouillon en de kruiden toe in de pan. Als de soep begint te koken, pureer je het. Proef of je hem pittig genoeg vind. Als laatste meng je de kokosmelk erdoor.
Om te pinnen:
Misschien vind je dit ook lekker?
