Linzensalade met feta

Linzensalade met feta

Deze linzensalade is een salade die goed vult. Eet hem als lunch of als bijgerecht bij de barbecue of buffet. In linzen zitten lekker wat vezels, maar ook zink en B-vitamines. Koop je ze gekookt, koop ze dan in een glazen pot. En spoel ze altijd af, zo spoel je de zetmeel eraf.

Recept linzensalade met feta

Dit heb je nodig:

  • 1 pot linzen van 400 gram
  • 1 gegrilde paprika
  • 2 lente uitjes
  • granaatappelpitjes uit 1 granaatappel
  • 3 grote wortels
  • 100 gram feta
  • klein rood uitje
  • 2 el extra vierge olijfolie
  • 1 el rode wijnazijn
  • beetje citroensap (van halve citroen)

Snij de paprika in blokjes, het rode uitje en lente uitje fijn en de wortels in kleine stukjes. Spoel de linzen goed af. Snij ook de granaatappel door de middel en sla de pitjes eruit door op de bolle kant met een lepel te slaan. Hussel het met de groenten en granaatappelpitjes in een schaal. De olie, azijn en citroensap meng je door elkaar en daarna door de salade. Snij de feta in blokjes of verkruimel met je handen boven de schaal.

Deze salade kun je gemakkelijk van te voren klaar maken, en ook zeker 2 a 3 dagen bewaren in de koelkast. Ik vind hem ook erg lekker als lunchgerecht.

Om te bewaren op Pinterest:

linzensalade met feta

Misschien vind je dit ook lekker?

cole slaw
Cole slaw
quinoa salade met tonijn en kikkererwten
Quinoa salade met tonijn en kikkererwten
Zoete aardappel – avocado slaatje

Soortgelijk

Verfrissende juice van watermeloen, druiven en limoen

Verfrissende juice van watermeloen, druiven en limoen

Deze juice met watermeloen, druiven en limoen maak je in de slow juicer of sapcentrifuge. De witte druiven en limoen maken hem verfrissend lekker. Maar niet te zuur, kinderen zullen dit drankje ook lekker vinden!

Borrelbrood met pesto en mozzarella

Borrelbrood met pesto en mozzarella

Dit borrelbrood ziet er heel feestelijk uit. Vraag je je af of het moeilijk is om te maken? Nou, dan verklap ik het meteen; het is super makkelijk te maken. En je kunt ook gemakkelijk je eigen variatie maken. Met vleeswaren ertussen, of andere kazen, […]



2 thoughts on “Linzensalade met feta”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.


nl_NLDutch

Deze website maakt gebruik van cookies om ervoor te zorgen dat u de beste ervaring op onze website krijgt.