Deze linzensalade is een salade die goed vult. Eet hem als lunch of als bijgerecht bij de barbecue of buffet. In linzen zitten lekker wat vezels, maar ook zink en B-vitamines. Koop je ze gekookt, koop ze dan in een glazen pot. En spoel ze altijd af, zo spoel je de zetmeel eraf.
Hoe maak je de linzensalade?
Ingrediënten:
- 1 pot linzen
- 1 gegrilde paprika
- 2 lente uitjes
- 3 grote wortels
- 100 gram feta
- klein rood uitje
- 2 el extra vierge olijfolie
- 1 el rode wijnazijn
- beetje citroensap (van halve citroen)
Snij de paprika in blokjes, het rode uitje en lente uitje fijn en de wortels in kleine stukjes. Spoel de linzen goed af. Hussel het met de groenten in een schaal. De olie, azijn en citroensap meng je door elkaar en daarna door de salade. Snij de feta in blokjes of verkruimel met je handen boven de schaal.
Deze salade kun je gemakkelijk van te voren klaar maken, en ook zeker 2 a 3 dagen bewaren in de koelkast. Ik vind hem ook erg lekker als lunchgerecht.
Om te pinnen:
Misschien vind je dit ook lekker?
Dutch 