Courgettetaart met geitenkaas

Er staan al veel quiche recepten op mijn website. Veelal met filodeeg. Zo lekker makkelijk om die dunne vellen te draperen en om het ei-roommengsel met de groenten bij elkaar te houden. Deze combinatie van courgette, tomaat en geitenkaas is erg lekker en ook nog eens kindvriendelijk. De geitenkaas kun je altijd nog vervangen door mozzarella of feta.

Hoe maak je de courgettetaart met geitenkaas?

Wat heb je nodig?

2 grote courgette
5 plakken filodeeg
200 gram plakjes geitenkaas
1 bakje kleine tomaatjes
4-5 eieren
200 ml plantaardige room
peper en kruiden als tijm of rozemarijn

Haal een half uur van te voren de filodeeg uit de vriezer, en uit zijn verpakking. Leg het onder een theedoek. Rasp de courgette grof en laat het uitlekken in een theedoek. Laat eventueel nog een paar plakjes courgette over, voor boven op de taart.

Verwarm in de tussentijd de oven voor op 180 graden. Meng de room met de eieren en kruiden en meer dan de helft van de verkruimelde geitenkaas. Laat ook een paar plakjes geitenkaas over. Snij de tomaatjes door de midden.

Leg de filodeeg in een quichevorm. Leg de geraspte courgette erin en daarna het eimengsel. Daarop gaan de courgette en geitenkaasplakken, aangevulde met de tomaatjes.

De taart gaat 45 minuten in de oven.