Als je (tijdelijk) nachtschadevrij wilt eten, lijkt het misschien lastig om een Italiaanse of Mexicaanse saus te maken. Tja, want die maak je toch vaak met tomaat en paprika. Deze Mexicaanse saus is geheel nachtschadevrij en is een hele lekkere saus voor bij de Mexicaanse tortilla of taco.
Hoe maak je deze saus met pompoen en wortel?
Ingrediënten:
- 400 gram pompoen
- 2-3 winterpenen
- 2 rode uien
- 1 klein preitje
- 3 knoflooktenen
- Mexicaanse kruiden
- 300-400 gram (kip) gehakt
Snij de pompoen in blokjes en de winterpeen in plakjes. Kook de pompoen met de winterpeen in een pan met water voor 12-15 minuten tot ze gaar zijn.
Bak in de tussentijd de fijn gesneden ui, knoflook en prei in een andere pan. Voeg het gehakt toe en bak mee. Als laatste voeg je de Mexicaanse of taco kruiden toe. Ik ben zelf fan van de Picadillo kruiden van Jonnie Boer. Update: deze bevatten helaas ook paprika(poeder). Gebruik dus Mexicaanse kruidenmix zonder paprika, of meng zelf kruiden als oregano, komijnzaad, korianderblad en knoflookpoeder.
Pureer de gekookte groenten – met een beetje kookvocht – en voeg het toe aan het gehaktmengsel. Serveer het met een volkoren tortilla en plakjes avocado en roomkaas.
Vegetarisch? Maak hem dan met vegetarisch gehakt of vervang gehakt met zwarte bonen.
Praktisch tip: Teveel gemaakt? Het is prima in te vriezen.
Om te bewaren op Pinterest:
Misschien vind je dit ook lekker?
Dutch 
Kleine waarschuwing: kruidenmixen zoals de genoemde Picadillo van Jonnie Boer bevatten (vaak) ook nachtschades!
Je hebt helemaal gelijk, ik heb de tekst aangepast in het recept.