Mexicaanse saus met pompoen en wortel (nachtschadevrij)

Mexicaanse saus met pompoen en wortel (nachtschadevrij)

Als je (tijdelijk) nachtschadevrij wilt eten, lijkt het misschien lastig om een Italiaanse of Mexicaanse saus te maken. Tja, want die maak je toch vaak met tomaat en paprika. Deze Mexicaanse saus is geheel nachtschadevrij en is een hele lekkere saus voor bij de Mexicaanse tortilla of taco.

Hoe maak je deze saus met pompoen en wortel?

Ingrediënten:

  • 400 gram pompoen
  • 2-3 winterpenen
  • 2 rode uien
  • 1 klein preitje
  • 3 knoflooktenen
  • Mexicaanse kruiden
  • 300-400 gram (kip) gehakt

Snij de pompoen in blokjes en de winterpeen in plakjes. Kook de pompoen met de winterpeen in een pan met water voor 12-15 minuten tot ze gaar zijn.

Bak in de tussentijd de fijn gesneden ui, knoflook en prei in een andere pan. Voeg het gehakt toe en bak mee. Als laatste voeg je de Mexicaanse of taco kruiden toe. Ik ben zelf fan van de Picadillo kruiden van Jonnie Boer.

Pureer de gekookte groenten – met een beetje kookvocht – en voeg het toe aan het gehaktmengsel. Serveer het met een volkoren tortilla en plakjes avocado en roomkaas.

Vegetarisch? Maak hem dan met vegetarisch gehakt of vervang gehakt met zwarte bonen.
Praktisch tip: Teveel gemaakt? Het is prima in te vriezen.

Om te bewaren op Pinterest:

afbeelding van Mexicaanse saus om te bewaren op Pinterest

Misschien vind je dit ook lekker?

Pastasaus nachtschadevrij
mexicaanse tortillataart
Mexicaanse tortillataart
zelf gemaakte tortilla chips op een houten plank
Maak zelf tortilla chips


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.


nl_NLDutch

Deze website maakt gebruik van cookies om ervoor te zorgen dat u de beste ervaring op onze website krijgt.