Groene curry quiche (vegetarisch)

Groene curry quiche (vegetarisch)

Filodeeg ligt standaard in mijn vriezer. Ik gebruik ze voor elke soort quiche. Deze groene curry quiche maak je met kokosmelk in plaats van room en groenten die goed passen bij een curry.

Hoe maak je deze groene curry quiche?

Wat heb je nodig?

  • 5 filodeeg bladeren
  • 2 uien
  • 1 rode en 1 gele paprika
  • 150-200 gram dopererwten
  • 250 ml kokosmelk
  • 1 el groene curry pasta (zonder toevoegen, zoals die van koh thai)
  • 4 eieren

Haal de filodeeg op tijd uit de diepvries en laat het ontdooien onder een licht vochtige theedoek. Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij de uien en paprika’s in stukken. Bak ze in wat olie in een pan. Voeg na een paar minuten de doperwten doe en bak nog even mee.

Meng in de tussentijd de eieren met de kokosmelk en de helft van de groene curry. En leg de filodeeg in een licht ingevette ovenschaal en smeer tussen de bladeren elke keer een beetje olie. Op de bodem spreid je de andere helft van de groene curry uit. Hierop gaan de gebakken groenten. En daarop het kokosmelk-ei mengsel. Drapeer de bladeren nog wat naar binnen in de ovenschaal.

Dit gaat 35-40 minuten in de oven.

Handig: koop doperwten uit de diepvries.

Om te bewaren in Pinterest:

afbeelding om te bewaren op Pinterest

Misschien vind je dit ook lekker?

quiche met zalm en broccoli
Quiche met zalm en broccoli
Groene curry met jackfruit


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.


nl_NLDutch

Deze website maakt gebruik van cookies om ervoor te zorgen dat u de beste ervaring op onze website krijgt.