Een bananenbrood is een heerlijk tussendoortje, of lekker zoet toetje voor na je lunch. Er staan al recepten voor bananenbrood op de website, met kokos en met chocolade, maar nog geen ‘gewone’ Nou ja, gewoon. Hij is een stukkie gezonder omdat ik hem maakte met havermout. Dus lekker wat vezels en het vult ook goed.
Recept Bananenbrood met havermout
Dit heb je nodig:
- 3 rijpe bananen
- 3 eieren
- 200 gram havermout (eventueel gemalen tot meel)
- handje dadels
- handje noten (of meer)
- 1 tl bakpoeder
- 1 of 2 tl kaneel
- beetje zout
Verwarm de oven voor op 180 graden en laat de dadels een kwartiertje in lauw water wellen. De havermout kun je ook malen tot meel, vooral voor kritische kinderen die niet van wat grof havermout houden.
Prak twee bananen fijn – de derde banaan gebruik je later – en meng ze met de eieren. Hak de noten en dadels fijn. De noten en dadels mogen best nog wat grof zijn. Voeg nu de rest tot aan de bananen-eierenmengsel en meng goed. Dit kan prima met een vork. Stort dit in een cakevorm. Zelf gebruik ik het liefst een siliconen bakvorm zodat hij makkelijk uit de vorm gaat. Snij de 3e banaan door de helft en duw het op het mengsel.
Het brood gaat voor 45 tot 50 minuten in de oven.
Dit bananenbrood is lekker als tussendoortje. Of als ontbijt.
Om te bewaren op Pinterest:
Misschien vind je dit ook lekker?
Dutch 