Een gepofte zoete aardappel op de barbecue hoort er bij ons bij. Gewikkeld in aluminiumfolie en, als de barbecue net aan staat, gaat het meteen tussen de kolen. Een beetje room en bruschetta maakt het wel af.
Recept gepofte zoete aardappel met bruschetta
Dit heb je nodig:
- Zoete aardappels, hou 1 kleine per persoon aan
- zure room
- voor de bruschetta: tomaatjes, kleine rode ui, 1 knoflookteen, blaadjes basilicum en extra vierge olijfolie
Per 3 of 4 zoete aardappel gebruik je ongeveer een klein bakje trostomaatjes of romaatjes van 250 gram. Snij de tomaatjes fijn. Laat de pitjes en sap weg. Snij ook de rode ui heel fijn. Meng de ui en tomaatjes met de geperste knoflookteen en een goede scheut olijfolie. Zet dit apart tot de zoete aardappel klaar is.
De zoete aardappel maak je schoon, dit doe ik altijd met de afwasborstel. Pak ze in in aluminiumfolie. Geen aluminiumfolie? Je kunt hem ook rechtstreeks op het rooster leggen en regelmatig te draaien. Beide manieren is dezelfde tijd, zo’n 40-45 minuten. Even erin prikken en je weet of ze zacht zijn van binnen.
Snij ze open en leg wat zure room en de bruschetta met basilicum in de zoete aardappel. Heerlijk!
Om te bewaren op Pinterest:
Misschien vind je dit ook lekker?
