Vind je witvis zoals kabeljauw soms wat saai? Niet met deze zelf gemaakte pijnboompittenpesto. Je kunt ze als pakketje in de oven doen maar voor een krokante pesto laag doe je ze zonder folie in een ovenschaal.
Hoe maak je de kabeljauw met pijnboompittenpesto?
Ingrediënten voor 2 personen:
- 2 kabeljauw (of andere witvis)
- 70 gr pijnboompitten
- 1 el citroensap
- paar blaadjes basilicum
- 1 el extra vierge olijfolie
- Peper
Verwarm de oven op 200 graden. Halveer de tomaatjes. Maal de pijnboompitten en de basilicum grof in een keukenmachine. Hoef ik maar een kleine hoeveelheid te malen, dan gebruik ik altijd de oude koffiemaler. Ideaal! Roer er een eetlepel olijfolie door.
Voor op de barbecue: leg 2 stukken aluminiumfolie klaar met een beetje olie erop. Leg de kabeljauw erop, en daarop gaat het pesto mengsel. Bestrooi met wat peper en citroensap.
Voor in de oven: Strooi wat olie in de ovenschaal en leg de kabeljauw erop. Daarop gaat het pesto mengsel, met wat peper en citroensap. Doe de laatste paar minuten de grill aan voor een krokante korst.
Zet de pakketjes ongeveer 20 minuten in de oven of op de barbecue.
Om te pinnen:
Misschien vind je dit ook lekker?
Dutch 