Frittata met broccoli en chorizo

Deze frittata met broccoli en chorizo is een makkelijke maaltijd. Broccoli koken, alles in een ovenschaal en de oven doet de rest. Dat zijn de makkelijkere maaltijden. Hij is trouwens ook lekker als lunch. Het is net een extra dikke, gevulde omelet.

Recept frittata met broccoli en chorizo

Wat heb je nodig voor 2-3 personen?

1 broccoli stronk
75-100 gram chorizo
250 ml (plantaardige) room
5 eieren
100-150 gram geraspte kaas (mozzarella of Parmezaanse kaas)

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snij de broccoli in kleine stronken en kook of stoom het ongeveer 10 minuten. Leg ze daarna in een bakvorm naar keuze. Zelf gebruik ik graag een siliconen bakvorm. Snij de chorizo in plakken en leg ze op de broccoli. Meng de room en eieren en voeg deze toe. Als laatste wat geraspte kaas erop en hij kan voor 20 minuten in de oven.

Voor wat meer groenten, doe je er een salade bij.
Voor meer personen doe je er een (vegetarische) burger bij.

Geen oven? Het kan uiteraard ook in een koekenpan en met de deksel op een laag vuur bakken tot het geheel gestold is. Dit duurt zeker wel 15 minuten.