Chocolate chip cookies

Chocolate chip cookies, koekjes met chocolade. Koekjes zelf maken is – naast dat het erg leuk is – het heel wat toevoegingen en suiker scheelt. Deze koekjes bevatten wel suiker, uit de kokosbloesemsuiker. Deze suikervormen zijn ongeraffineerd, dus niet bewerkt in de fabriek. Jouw lichaam kan de ongeraffineerde suikers iets beter verwerken dan de standaard witte suiker. En dan nog, soms mag je jezelf ook wel trakteren.

Recept chocolate chip cookies?

Dit heb je nodig voor zo’n 15 koekjes:

200 gram meel
2 eieren
150 gram roomboter
100 gram kokosbloesemsuiker
beetje zout
1/2 tl vanillepoeder
1 tl bakpoeder
100 gram pure chocolade of druppels

Je kunt variëren met de meelsoorten. Zo geven sommige melen een extra smaak aan de koekjes, zoals de kokosmeel en amandelmeel. Havermeel en speltmeel zijn weer neutraler, maar ook een stuk goedkoper.

Verwarm de oven voor op 180C. Haal de roomboter op tijd uit de koelkast en laat het zacht worden. Maak de reep chocolade in klein stukjes met een groot mes. Gebruik je druppels, dan is dat niet nodig. De meel gaat in een grote kom. Voeg hierbij de suiker, bakpoeder en vanillepoeder. Meng de eieren en roomboter in een keukenmachine. Voeg het meelmengsel toe. Als laatste meng je de chocolade er door.

Alles goed gemengd? Leg de hoop nu op folie en draai het tot een rol. Leg dit een uur in de koelkast. Nu het gehard is, snij je de rol in schijfjes en leg je ze op een bakplaat met bakpapier. Maak ze ook nog wat rond met je hand en laat genoeg ruimte tussen de koeken, ze lopen behoorlijk uit.

De koekjes gaan zo’n 12 minuten in de oven. Hou ze in de gaten, als ze aan de zijkant bruin worden zijn ze goed. Haha, dat heb ik dus niet zo goed gedaan. Laat ze wel eerst goed afkoelen.

Tip: Op een siliconen mat werkte het voor mij niet goed. De mat trok krom en de koeken daardoor ook. Op bakpapier gaat het trouwens helemaal prima.

Om te bewaren op Pinterest: