Quiche met artisjok

Quiche is voor mij echt een favoriet avondmaal. En waarom? In een hartige taart of quiche kun je verschillende groenten kwijt. En je kunt hem heel goed een avond ervoor al klaarmaken. Handig als je de avond daarna laat thuis bent, dan is het oven aan en wachten maar.

In dit recept zit artisjok, een groente rijk aan kalium. Kalium helpt onder andere om de bloeddruk in balans te houden en kan allergische reacties verminderen.

Hoe maak je deze quiche met artisjok?

Ingrediënten voor 3-4 personen

Pak hartige taart
1 rode paprika
1 a 2 handjes cherrytomaten
Blik artisjokken
3 eieren
Room (bijvoorbeeld Alpro Rice Cuisine)
Kruiden; peper, oregano en tijm

Ontdooi 5 á 6 hartige taart plakjes door deze een uur van te voren uit de vriezer te halen. Meng de eieren, met de room en de kruiden. Maak de paprika in kleine stukken en halveer de tomaatjes en artisjokken. Maak de plakjes in de grootte van je ovenschaal en plak ze aan elkaar. Dit is altijd een puzzelwerkje, soms is snijden nodig. Doe dit trouwens meteen op het bakpapier, daarna leg je plakjes makkelijker in de ovenschaal.

Vul nu eerst met de paprika, tomaten en artisjok, en giet daarna het roommengsel hier overheen.