Kerst recepten
Groenten als tomaten, paprika en bloemkool worden vaak wel oké gevonden bij kinderen. Oké, want voor veel kinderen zijn groenten per definitie vies, toch? Deze goulash is naast kindvriendelijk ook nog eens snel gemaakt. Ideaal dus voor een doordeweekse avond.
Recept kip goulash
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 grote bloemkool
- 400 gram kip
- pakje tomaten blokjes
- 200 ml passata di pomodoro
- 2 paprika’s
- 2 uien
- 1 a 2 knoflooktenen
- 2 tl paprikapoeder
- 1 tl gemalen komijn
- 200 ml bouillon (groenten of kip)
- peper naar smaak
- 2 eieren
Snij de kip en paprika in blokjes en de ui en knoflooktenen fijn. Bak de kip in een koekenpan. Voeg na een paar minuten de ui en knoflook toe. Bak even mee en voeg de paprika toe. Bak dit met de kruiden een paar minuten totdat de kip gaar is. Voeg nu de tomatenblokjes, passata en bouillon toe. Laat het minimaal 15 minuten pruttelen, op een laag vuurtje, zonder deksel.
Maak in de tussentijd de bloemkool tot bloemkoolrijst door in de keukenmachine kleine roosjes fijn te malen. Bak de bloemkoolrijst 2 tot 3 minuten in een koekenpan.
Bij een normale goulash wordt er een bindmiddel zoals maïzena toegevoegd. Dit wilde ik anders, gezonder, daarom voeg ik als laatste 2 eieren toe. Kluts de eieren, meng door de goulash en laat het even stollen. De goulash is klaar. Serveer met de bloemkoolrijst.
Voor een minder koolhydraatarme versie vervang je de bloemkoolrijst natuurlijk met zilvervliesrijst.
Om te pinnen:
Misschien vind je dit ook lekker?
Hallo Liesbeth,
De kip-goulash heb ik de afgelopen week gemaakt en was heerlijk!
Het eerste recept van dit jaar en ook nog koolhydraat-arm.
Goed koken kan ik niet dus extra fijn om wat gezonds en lekkers te maken.
Bedankt voor het recept!!
Groetjes, Anne
Wat leuk om te horen Anne! Zo zie je maar, gezond eten hoeft niet moeilijk te zijn. gezonde groetjes, Liesbeth
Met komijn, bedoel je daar komijnzaad of gemalen komijn mee?
Hoi Anja, ik bedoel gemalen komijn. Ik zal het aanpassen in het recept. gezonde groetjes Liesbeth