Deze quesadilla met courgette is een simpel gerechtje, maar super lekker! Je maakt hem in 15 minuten klaar, ideaal als je na een drukke dag een heel gezin te voeden hebt. Ook een fijn lunchrecept in het weekend. Doe er voor meer groenten plakjes tomaat tussen.
Hoe maak je de Quesadilla met courgette?
Ingrediënten:
- 1 el olijfolie
- 1 ui, in ringen
- 1 teen knoflook, geperst
- verse of gedroogde tijm
- 1 courgette, in plakjes
- geraspte gruyère
- 4 meergranen bloemtortilla’s
Verhit de olie in de pan. Fruit de uiringen in 3 minuten zacht. Voeg de knoflook en tijm toe. Laat het 2 minuten mee fruiten. Daarna voeg je de plakjes courgette toe, bak deze ook zo’n 5 minuten mee.
Leg nu een tortilla klaar, verdeel hierover de gebakken courgette/ui. Rasp daarna de gruyère erover en leg er een tweede tortilla op. Bak de quesadilla in een droge koekenpan, zo’n 3 a 4 minuten per kant. Draai de quesadilla met een bord. Je kunt het ook op een grillapparaat bakken. Dan heb je meteen beide kanten tegelijk gebakken.
Variatie: voeg plakjes tomaat toe.
Voor meer variatie, zie ook het recept van Quesadilla met tonijn.
Misschien vind je dit ook lekker?
Dutch 