In het kader van ‘hoe vervangen we een wereldgerecht uit een pakje’, het recept om zelf Griekse moussaka te maken. Niet moeilijk, heerlijk van smaak door alle kruiden en natuurlijk gezond.
Recept voor Moussaka
Wat heb je nodig voor 3-4 personen
- 400 gr rundergehakt
- bak ricotta (250 gr)
- 50-75 gr Parmezaanse kaas
- 2 grote aubergines
- 2 tomaten
- 2 grote aardappels
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 500 ml tomatensaus
- 250 runder- of groentebouillon
- 1 tl kaneel
- 0,5 tl nootmuskaat
- 1 tl oregano en/of peterselie en/of tijm
- 2 laurierblaadjes
- Peper
- Olijfolie
Kook de aardappelen in zijn schil 10 minuten. En laat ze even afkoelen.
Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn en bak in olijfolie. Voeg het gehakt toe en rul, halverwege voeg je de kaneel, nootmuskaat, oregano en peper toe. Voeg de tomatensaus en de laurierblaadjes bij het gerulde gehakt en laat de saus zachtjes pruttelen. Snijd in de tussentijd de tomaten en aubergines in smalle plakken. Doe wat zout op de aubergine, dit onttrekt vocht. Laat ze een paar minuten staan en dep ze droog met een keukenpapiertje. Grill nu de aubergines aan weerszijden. Het grillen kan in een grillpan of 10 minuten in de oven die toch al aan het voorverwarmen is. Snij de aardappelen in dunne plakken.
Verwarm in de tussentijd de oven voor op 180 graden. Meng de ricotta met de Parmezaanse kaas en zet apart.
Vet een ovenschaal in met olijfolie. Haal eerst de laurierblaadjes uit de saus. Begin met een laagje van de tomaten- gehaktsaus. Leg daarop een laag met plakjes gegrilde aubergine en de aardappel. Verdeel daarover weer een flinke lepel tomatensaus, en een laagje tomaten en aubergine. Op deze laag aubergine verdeel je de ricotta-kaas.
Bak de moussaka in 25 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven op 180 graden. Voor extra groenten, kun je er nog een Griekse salade bij serveren.
Wat tips:
- De aardappels kun je ook (gedeeltelijk) vervangen met zoete aardappels
- Het gehakt kun je vervangen met vegetarisch gehakt.
- Koolhydraatarm? Laat dan de aardappelen weg. Of laat ze weg aan één helft van de schaal.
Om te bewaren op Pinterest:
Misschien vind je dit ook lekker?
Dutch 