Granola wordt gemaakt met havermout. Nu is havermout van origine wel glutenvrij maar niet meer doordat ze verwerkt kunnen zijn in een omgeving met andere granen en daardoor besmet kan zijn met gluten. Vooral mensen met darmklachten of ziekte van Crohn hebben toch last van havermout. Maar goed nieuws, om glutenvrije granola te maken, kun je het ook maken van alleen noten en pitten.
Hoe maak je glutenvrije granola?
Ingrediënten:
- 300-400 gram gemende noten
- 50-100 gram pitten en zaden
- 1 eiwit
- 2 el water
- 1 tl kaneel
Gebruik de noten, pitten en zaden die je zelf wilt. Noten zoals walnoten, paranoten, hazelnoten, amandelen. En chiazaad, lijnzaad, zonnebloempitten en pompoenpitten.
Verwarm de oven voor op 160 C.
Je maakt de noten, pitten en zaden fijn in een keukenmachine. Niet te fijn, niet te grof. Een paar draaien maar. De gemalen noten, pitten en zaden stort je eerst in een grote kom. Voeg een 1 tl kaneel toe en roer het er door. Meng nu 1 eiwit met 2 el water en voeg toe aan de rest. Roer goed door zodat alle gemalen noten wat vochtig zijn. Het ei-watermengsel zorgt ervoor dat de fijne noten aan elkaar blijven plakken.
Op een bakplaat met bakpapier spreid je de notenmengsel uit. De bakplaat gaat 30 minuten in de oven. Na een 15 minuten ga je met een vork door de notenmengsel. De grote stukken maak je wat fijner.
Laat de bakplaat nog even staan afkoelen. Nu kun je eventuele grote stukken weer wat fijner maken. Bewaar het in een weck pot of andere goed afsluitbare pot.
Heerlijk met een bakje yoghurt en fruit zoals blauwe bessen, banaan, frambozen of stukjes appel.
Om te pinnen:
Misschien vind je dit ook lekker?
Dutch 