Oranje hummus, met wortel

Hummus op een broodje, of dip je groenten stengels erdoor. Altijd goed. Regelmatig maak ik een hummus. In de koelkast blijft het afgesloten een paar dagen houdbaar. De ene dag eet ik het met stengels wortels en de andere dag op een broodje met een kom soep. Wist je dat je hummus uitspreekt als goemoes?

Hummus bestaat voornamelijk uit kikkererwten, een goede eiwittenbron. Een superfood, maar wel één die al heel lang bestaat. Deze hummus heb ik aangevuld met wortel, maar dit kan ook met bieten of zongedroogde tomaten.

Alle recepten met hummus vind je hier.

Recept oranje hummus

Dit heb je nodig:

1 kikkererwten pot (350-400 gram)
3 wortels
halve citroen
1 tl cayennepeper
3 el sesamzaadjes
2 knoflooktenen

Verwarm de oven voor op 200 C. Snij de wortels in grove stukken, leg ze op een bakplaat met bakpapier en schenk er olie overheen. Dit gaat 15-20 minuten in de oven, totdat ze zacht zijn.

Spoel de kikkererwten af. Rooster de sesamzaadjes. Snij de knoflook fijn. Meng in een keukenmachine de wortel, kikkererwten, knoflook, cayennepeper, geroosterde sesamzaadjes en citroensap tot een geheel.

Tip: ik gebruik zelf geen tahin, dat vind ik niet zo lekker. Maar je mag het natuurlijk wel maken met tahin, gebruik dan 2 a 3 el tahin in plaats van de sesamzaadjes.

Om te bewaren op Pinterest: