Pompoenbrood

Een groente die volop verkrijgbaar in de herfst is toch wel de pompoen. En wat is er nu leuker dan een brood met verstopte groenten. Vandaag met pompoen. Je maakt zelf pompoenpuree en verwerkt deze in je brooddeeg. Je hoeft dus geen water aan toe te voegen. En het geeft een hele leuke kleur én smaak.

Recept pompoenbrood

Dit heb e nodig:

• 500 gram speltbloem
• 100 gram speltmeel
• pompoenpuree van 400 gram pompoen
• 4 eieren
• 3 el pompoenkruiden
• pompoenpitten, voor bovenop

Begin met de pompoenpuree. Snij een pompoen in stukken en kook hem voor 15 minuten. Vang wat vocht op, en stamp de pompoen met het vocht tot puree. Dit kun je een paar dagen in de koelkast bewaren.

Verwarm de oven voor op 180C.

Meng daarna het bloem, meel en kruiden met elkaar. En spatel daarna de pompoenpuree en de eieren erdoor. Er gaat verder geen water doorheen, de eieren en puree maken het vochtig genoeg. Het deeg gaat in een grote of 2 kleinere cakevorm(en) of in een ingevette ovenschaal. Druk nu de pompoenpitten bovenop in het brood. Het brood gaat 45-50 minuten in de oven.

Pompoenbrood is heerlijk met appelstroop, een plakje (geiten) kaas of gewoon wat roomboter.

Om te bewaren op Pinterest:

Misschien vind je dit ook lekker?