Gezond (vegetarisch) je brood beleggen

De eerste week van maart is de week zonder vlees. Een initiatief wat begon bij de hippe vegetariër Isabel. Ik doe mee! Jij ook? Of wil je soms gewoon een dagje zonder vlees? Dan kun je wel wat inspiratie gebruiken voor de broodlunch. Want als je gewend bent om vleeswaren op je brood te eten, dan heb je wel een uitdaging. Als niet-vegetariër eet ik heel graag een boterham met een lekker plakje rookvlees, met hüttenkäse. Of kipfilet, met een gekookt eitje. Inspiratie voor geen vlees op je broodje? Denk eens aan een broodje met hüttenkäse en tomaat of avocado. Of aan hummus.

Hummus is vooral bekend als dip voor de wortels of komkommer. Maar smeer hem eens op een broodje met plakjes tomaat of komkommer, vullend én gezond. Hummus wordt altijd gemaakt van kikkererwten. Meng hem met wortel of tomaten, en je hebt een verrassend andere smaak. En zo krijg je ook meer groenten in je lunch. Hummus wordt normaal gesproken veelal met tahin gemaakt. Zelf vind ik tahin (soort van pindakaas) niet zo lekker, en om nu een hele pot te kopen alleen voor de hummus, zonde. Daarom rooster ik sesamzaadjes en heb ik het recept wat aangepast.